某天，和朋友芳姐吃了碗雞湯拉面后，她非要拉我去隔壁的喫茶店喝一杯咖啡。
喫（chī）茶店是日本特有的一種餐飲店，賣咖啡、紅茶和一些簡(jiǎn)單的餐食茶點(diǎn)。據(jù)說，它和咖啡館的區(qū)別，在于所持證照不同。喫茶店有專門的營業(yè)證，經(jīng)營范圍有限，不能賣需復(fù)雜烹飪的餐食，咖啡館則不受此限。
芳姐來日本多次，有段時(shí)間整天無所事事，就在街上閑逛，大量的時(shí)間交付給了喫茶店。倒并不是因?yàn)閱瞬璧甑目Х扔卸嗪茫且驗(yàn)檫@里往往允許抽煙。煙民在日本過得艱難，絕大多數(shù)公共場(chǎng)所都謝絕。所以，能抽煙，加上還有點(diǎn)特色的室內(nèi)裝飾風(fēng)格，足以留下很多回頭客。
芳姐說，那次她在日本晃了一兩個(gè)月，足跡踏遍無數(shù)喫茶店，都喫出了感情。回國后，萌生了帶我們?nèi)ト毡镜膯瞬璧贽D(zhuǎn)轉(zhuǎn)的念頭，現(xiàn)在終于一嘗夙愿。
這種店，其實(shí)在日本街頭巷尾到處都是。大多經(jīng)營了幾十年，是街坊四鄰傳八卦消磨時(shí)光的據(jù)點(diǎn)，不豪華，檔次不高，大多有點(diǎn)年深日久的陳舊，是實(shí)打?qū)嵉睦瞎哦?/p>
這次我們進(jìn)的這家店，吧臺(tái)后的老板沒有70歲也有65。店里的器具和桌椅板凳，沒有一樣是新東西，連洗手間里的電動(dòng)馬桶座，我看年齡都超過十年。如果把每一樣?xùn)|西的年齡累積，我有理由相信，數(shù)字會(huì)超過日本有史以來的紀(jì)年總和。
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我們?cè)谄崦姘唏g但蒙著皮、銅釘打得一絲不茍的沙發(fā)椅上坐定，老板不溫不火地說了一句“多咗”（日語“請(qǐng)“的意思），我們便要了美式。老先生用比上海咖啡店里年輕服務(wù)員慢一倍的速度，開始磨豆，再用虹吸壺做起了咖啡。
虹吸壺看著就有年頭。如果我會(huì)日語，我一定問問他：您和這把壺是幾代目？
等咖啡的時(shí)間，我順手抄起一疊報(bào)紙，翻了起來。報(bào)紙這種東西，在很多地方已經(jīng)不太常見了。但在日本，還有生存空間。其他客人中，也有正在看報(bào)的。那是一位戴著助聽器的老先生，一杯咖啡相伴，攤開報(bào)紙一行行字慢慢讀。
時(shí)間對(duì)他這個(gè)年齡的人，既寶貴，又不怎么值錢。他可以在喫茶店坐上一下午，曬著陽光，抽上半包煙，讀完一整疊報(bào)紙。
喫茶店不適合賺大錢的人來，畢竟一進(jìn)店里，時(shí)間就會(huì)慢三拍。
這里的食物，談不上精美，勝在價(jià)格便宜。一杯美式，帶上奶和砂糖，隨座還奉送冰水一杯，不過400日元。大阪規(guī)定最低時(shí)薪1064元，最底層的打工人，花點(diǎn)錢在喫茶店叫一杯咖啡，看看報(bào)紙傳傳八卦消磨一兩個(gè)鐘頭，也消費(fèi)得起。價(jià)格實(shí)惠，還能噴云吐霧，才是喫茶店在日新月異的時(shí)代，仍能屹立不倒的秘密。
上海的咖啡店，其實(shí)價(jià)格更便宜。我經(jīng)常去的店，一杯美式15元，自己帶杯子的話才10元。但我總覺得，上海大多數(shù)單價(jià)便宜的咖啡店，更像一個(gè)時(shí)間加速器，人們到這里買的不是咖啡，倒像是在興奮劑。美式也好，拿鐵也好，喝完它，就好像在對(duì)自己的身體說：喝完咖啡，繼續(xù)努力去吧！
在日本街頭，沒有像MANNER或瑞幸那樣，在很短時(shí)間就占領(lǐng)了大街小巷的連鎖咖啡店。日本的零售商業(yè)，根據(jù)消費(fèi)者場(chǎng)景和需求的不同非常細(xì)分，譬如街頭巷尾，多是喫茶店；在地鐵口、辦公樓區(qū)域，也有幾家規(guī)模不小的咖啡連鎖，咖啡不貴，但主打絕不是請(qǐng)你在里面坐上超過一小時(shí)。它的客人就是來去匆匆的白領(lǐng)，在這里解決一杯咖啡加一份三明治的需求。
還有無所不在的便利店和自動(dòng)售貨機(jī)，冷的、熱的，罐裝、瓶裝直到現(xiàn)磨咖啡，價(jià)格從100日元到300日元左右的，都有。而景點(diǎn)購物中心，就是一些精品咖啡店，貴不少，店內(nèi)環(huán)境也會(huì)更為時(shí)尚，追求設(shè)計(jì)感。
總之，日本的咖啡生意，似乎已經(jīng)變成了一種井水不犯河水、各做各的態(tài)勢(shì)。上海的咖啡還正蓬勃發(fā)展，大連鎖品牌幾乎哪里都有店。
兩者之間，我分不出哪個(gè)更好。價(jià)格不貴，風(fēng)格又時(shí)尚快捷的咖啡店，我當(dāng)然喜歡。只是我也挺希望，再過三十年，上海的街頭，那些咖啡店還在，價(jià)格依然不貴，店面舊一點(diǎn)無所謂，自然就好。
那時(shí)候，上海的爺叔阿姨們，還能在街頭巷尾的咖啡店喝著咖啡、聊聊八卦，享受一種平靜的福分。
這家喫茶店的老板說，店鋪經(jīng)營已經(jīng)超過四十年。如果要說日本社會(huì)生活有什么優(yōu)點(diǎn)的話，這種穩(wěn)定的延續(xù)性應(yīng)該算之一。
都說日本保守，改變難，不新潮，接受新事物慢。但如果這種保守，能讓那么多破破舊舊的小喫茶店活下去，沒有被滿大街的大連鎖取代，人們還愿意保留一點(diǎn)過去的生活方式，我覺得也不錯(cuò)。